Monday, 26 August 2019|دوشنبه، 4 شهريور، 1398|يا قاضي الحاجات|افراد آنلاین: 37 نفر

مروری بر گذشته

تصویب طرح تعطیلی پنجشنبه‌ های مراکز اداری، آموزشی و قضایی
تصویب طرح تعطیلی پنجشنبه‌ های مراکز اداری، آموزشی و قضایی
بیوگرافی شووال سام بازیگر ترک + عکس
بیوگرافی شووال سام بازیگر ترک + عکس
عناوین روزنامه های ورزشی شنبه 2 شهریور 1398
عناوین روزنامه های ورزشی شنبه 2 شهریور 1398
عناوین روزنامه های یکشنبه 27 مرداد 1398
عناوین روزنامه های یکشنبه 27 مرداد 1398
ستاره اسکندری و گیله‌وا از شبکه سه خارج شدند
ستاره اسکندری و گیله‌وا از شبکه سه خارج شدند
رونمایی از کتاب جدید شیلا خداداد! + عکس
رونمایی از کتاب جدید شیلا خداداد! + عکس
قیمت گوشی های سامسونگ در بازار ایران – 1 شهریور 98
قیمت گوشی های سامسونگ در بازار ایران – 1 شهریور 98
حمایت جکی چان از چنگال های الکتریکی دولت چین برای حمله به معترضان هنگ کنگ
حمایت جکی چان از چنگال های الکتریکی دولت چین برای حمله به معترضان هنگ کنگ
با بثورات پوستی در تابستان چه کنیم؟
با بثورات پوستی در تابستان چه کنیم؟
بیوگرافی آیچه آیشن توران بازیگر ترک + عکس
بیوگرافی آیچه آیشن توران بازیگر ترک + عکس
سرطان جان بازیگر "ایزدی رایدر" را گرفت
سرطان جان بازیگر "ایزدی رایدر" را گرفت
باکتری های روده چه تاثیری روی فشار خون دارند؟
باکتری های روده چه تاثیری روی فشار خون دارند؟
بیوگرافی دیدیم بالچین بازیگر ترک + عکس
بیوگرافی دیدیم بالچین بازیگر ترک + عکس
تصاویر جدید هنرمندان و بازیگران مشهور ایرانی در اینستاگرام (264)
تصاویر جدید هنرمندان و بازیگران مشهور ایرانی در اینستاگرام (264)
خواهرانی که پدرشان را در خواب کشتند
خواهرانی که پدرشان را در خواب کشتند
۹ کلاهبردار ارزی دهه شصتی و هفتادی ایران را بشناسیم
۹ کلاهبردار ارزی دهه شصتی و هفتادی ایران را بشناسیم
بیوگرافی برکای هاردال بازیگر ترک + عکس
بیوگرافی برکای هاردال بازیگر ترک + عکس
عناوین روزنامه های ورزشی چهارشنبه 30 مرداد 1398
عناوین روزنامه های ورزشی چهارشنبه 30 مرداد 1398
۶ دمنوش لاغری خانگی که مانند تبر به جان چربی‌های بدن می‌افتد + طرز تهیه
۶ دمنوش لاغری خانگی که مانند تبر به جان چربی‌های بدن می‌افتد + طرز تهیه
بیوگرافی ملیسا آسلی پاموک بازیگر ترک + عکس
بیوگرافی ملیسا آسلی پاموک بازیگر ترک + عکس

طرز تهیه بامیه ترد و بازاری در خانه + نکات پخت بامیه

تاریخ انتشار: شنبه، 21 ارديبهشت، 1398 آشپزی ، آموزش شیرینی پزی
+ A -

شیرینی بامیه خوشمزه ماه رمضان برای همه آشناست. همه ما کلی با آن خاطره داریم و وقتی اسمش می آید دلمان ضعف میرود. دلمان میخواهد همان لحظه یک بامیه طلایی پر شربت زیر دندانمان برود و با یک گاز همه شربت فوران کند… خلاصه یک ماه رمضان است و شیرینی هایش...

درست کردن بامیه در ماه رمضان بسیار ساده است. اما برای تهیه بامیه خانگی خوشمزه و خوب باید نکات پخت بامیه حرفه ای را رعایت کرد. در ادامه طرز تهیه بامیه ترد و بازاری در خانه را به شما عزیزان آموزش داده ایم.

دستور تهیه زولبیا و بامیه ماه رمضان بسیار ساده است اما خیلی قلق دارن تا به نتیجه مطلوب برسین سعی میکنم تمام نکات تهیه یک بامیه بازاری ترد و خوشمزه را در این مطلب  به صورت کامل آموزش بدیم.

اولین نکته مهم درست کردن شربت بار مخصوص بامیه و زولبیا است که خیلی خیلی مهمه تمام نکات رو رعایت کنید .

مواد لازم :

دو لیوان شکر

یک لیوان آب.

یک چهارم ق چ جوهر لیمو

دو ق غ گلاب

دو ق غ زعفران دم کرده

دو ق غ گلوکز

طرز تهیه شربت بامیه ماه رمضان

شکر و آب را بذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد بعد زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید.

اصلا اولش شربت رو هم نزنید و قاشق داخلش نزنید چون باعث شکرک زدن شیره میشه بزارین سی دقیقه با حرارت ملایم بجوشه.

اگر هنوز دیدین کمی شکر ته قابلمه مونده با قاشق ملایم هم بزنید اصلا قاشق به دیواره ها نخوره وقتی شکر کامل حل شد و شیره ریز قل زد بهش گلاب و گلوکز رو اضافه کنید.

دو الی سه دقیقه بذارید بجوشه و از روی حرارت بردارید. معمولا ۴۰ دقیقه طول میکشه شیره آماده بشه. غلظت شربت بعد از سرد شدن باید شبیه عسل روان بشه

گلوکز و جوهر لیمو اجباری و لازمه چون تو کیفیت زولبیا و بامیه نقش اساسی داره از لوازم قنادی تهیه کنید. شربت بامیه باید کاملا سرد سرد باشه.

مواد لازم خمیر بامیه ماه رمضان :

آرد یک لیوان

آب یک لیوان سرخالی

کره یا روغن جامد بیست گرم

عسل یک ق غ سر پر

تخم مرغ دو عدد کوچک

طرز تهیه بامیه خانگی :

ابتدا آب و کره و عسل رو با هم مخلوط کنید بزارید روی شعله تا آب بجوش بیاد تا ریز قل زد ، آرد رو یکباره بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه و جمع بشه حدود پنج شش دقیقه کافیه،خمیر رو هم بزنید بعد بزارید کنار تا سرد بشه سپس تخم مرغ ها را یکی یکی با خمیر مخلوط کنید و هر بار خوب با دست ورز بدین تا تخم مرغ به خورد خمیر بره و یکدست بشه. (میتونید با همزن هم این کار راانجام بدین)

ماسوره رو داخل قیف بندازین و خمیر رو داخلش بزارین داخل تابه به اندازه دو سانت روغن بریزین.

روغن رو لازم نیست بزارین داغ بشه تاسردهست قیف رو فشار بدین و با قیچی به اندازه دلخواه برش بدین حتما قیچی رو چرب کنید. حرارت گاز باید خیلی ملایم باشه تا بامیه ها مغز پخت بشن وگرنه خمیر میمونن باحرارت ملایم بزارید کم کم بپزه و سرخ بشه

یک طرف سرخ شد برگردونین تا همه جای بامیه ها سرخ بشه (حدود ۱۰ دقیقه زمان برای سرخ شدن بامیه لازم است) بلا فاصله بعد از سرخ شدن داخل شربت سرد بندازید. بعد چهار دقیقه از داخل شربت خارج کنید و داخل آبکش بندازین.

نکته: تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه

چرا بامیه نرم میشه ؟ / چرا داخل بامیه شل و نرم میشه ؟ 

یکی از مشکلاتی که بیشتر افراد هنگام پختن بامیه ماه رمضان با آن مواجه می شوند خام بودن وسط بامیه و نرم شدن بامیه است. برای داشتن یک بامیه ترد و خوشمزه باید نکات زیر را رعایت کنید.

میزان تخم مرغ

در تهیه بامیه ماه رمضان باید به میزان تخم مرغ توجه کنید . کم بودن تخم مرغ باعث سفت شدن بامیه می شود و زیاد بودن تخم مرغ باعث شل شدن وسط بامیه و نرم شدن بامیه بعد از پخت می شود. در دستور بالا حتما تخم مرغ ها کوچک باشد.

استفاده از گلوکز داخل شربت

حتما باید از گلوکز داخل شربت بامیه استفاده کنید چون بامیه بدون گلوکز نرم میشه و حالت بامیه های قنادی را پیدا نمیکند. گلوکز از لوازم قنادی تهیه کنید یک قوطی اش چهار تومن و چند بار میشه باهاش شربت درست کرد حتما گلوکز بی رنگ تهیه کنید.

غلظت شربت بامیه خانگی

غلظت شربت بامیه ماه رمضان یکی از مواردی است که باید به آن توجه کنید. غلظت شربت اگر کم باشد بامیه ها نرم می شود و اگر خیلی غلیظ باشد شربت به داخل بامیه نفوذ نمیکنه و باید ها شیرین و خوشمزه نمیشه غلظت شربت بعد از سرد شدن باید مانند عسل روان باشد.

داغ زدن خمیر بامیه

بعد از اضافه کردن آرد به کره و عسل و آب و جمع شدن خمیر باید حدود ۶ دقیقه با حرارت خیلی کم خمیر را داغ بزنید در غیر این صورت بامیه ترد و خوشمزه نمی شود.

سرخ کردن بامیه

هنگام سرخ کردن بامیه ها به موارد زیر دقت کنید:

– روغنی که بامیه ها را داخل آن میریزید ابتدا نباید داغ باشد. بامیه ها را با قیچی برش دهید و داخل روغن بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید .

– حرارت زیر بامیه ها باید ملایم باشد تا بامیه ها خوب سرخ شود (حدود ۱۰ دقیقه) اگر با حرارت زیاد سرخ شود داخل بامیه ها خام باقی می ماند و بامیه تردی نخواهید داشت.

– هر بار که خواستین بامیه رو داخل روغن بریزید از روی حرارت بردارین.

– تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه چون بخار بامیه ها باعث نرم شدن بامیه ها میشه

– بعد پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت روش رو نپوشونید و بدون رو کش داخل یخچال بزارین تا نرم نشن.

امیدوارم با رعایت تمام نکات بالا بامیه خانگی و خوشمزه ای درست کنید.

لینک کوتاه مطلب:

 ارسال به دوست

نام شما:

ایمیل دوست شما:

ارسال نظر

نظر خود را درباره این مطلب بنویسید ...

گیشه روزنامه

سینما، هنرمندان و ورزشکاران

دواین جانسون پس از 12 سال زندگی مشترک، با همسرش ازدواج کرد!دواین جانسون پس از 12 سال زندگی مشترک، با همسرش ازدواج کرد!بادیگاردها در ایران چقدر دستمزد می‌گیرند؟بادیگاردها در ایران چقدر دستمزد می‌گیرند؟بیوگرافی پانته آ سیروس بازیگر نقش بی بی مریم در سریال بانوی سرداربیوگرافی پانته آ سیروس بازیگر نقش بی بی مریم در سریال بانوی سرداربیوگرافی آیچه آیشن توران بازیگر ترک + عکسبیوگرافی آیچه آیشن توران بازیگر ترک + عکسداریوش اسدزاده درگذشتداریوش اسدزاده درگذشتنخستین تصویر از مزدک میرزایی در لندن منتشر شد!نخستین تصویر از مزدک میرزایی در لندن منتشر شد!بیوگرافی برکای هاردال بازیگر ترک + عکسبیوگرافی برکای هاردال بازیگر ترک + عکسبیوگرافی دیدیم بالچین بازیگر ترک + عکسبیوگرافی دیدیم بالچین بازیگر ترک + عکسبیوگرافی آتاکان هوشگورن بازیگر و مدل ترک + عکسبیوگرافی آتاکان هوشگورن بازیگر و مدل ترک + عکستصاویر جدید هنرمندان و بازیگران مشهور ایرانی در اینستاگرام (265)تصاویر جدید هنرمندان و بازیگران مشهور ایرانی در اینستاگرام (265)بیوگرافی شووال سام بازیگر ترک + عکسبیوگرافی شووال سام بازیگر ترک + عکسبیوگرافی سینم اوزتورک بازیگر ترک + عکسبیوگرافی سینم اوزتورک بازیگر ترک + عکسیک گزارشگر تلویزیونی دیگر مهاجرت کرد؟یک گزارشگر تلویزیونی دیگر مهاجرت کرد؟برنده مسابقه عصر جدید اعلام شد/ رای 6 و نیم میلیونیبرنده مسابقه عصر جدید اعلام شد/ رای 6 و نیم میلیونیبیوگرافی سنم یلس بازیگر ترک + عکسبیوگرافی سنم یلس بازیگر ترک + عکسناصر احمدی، دوبلور درگذشتناصر احمدی، دوبلور درگذشتحمله کیهان به لیلی رشیدی/بی حجابی، ستاره، نگارحمله کیهان به لیلی رشیدی/بی حجابی، ستاره، نگارشخصیت های کارتونی مشهوری که از روی سلبریتی ها طراحی شدندشخصیت های کارتونی مشهوری که از روی سلبریتی ها طراحی شدندتجاوز کارگردان مشهور ایرانی به دختر دانشجو!تجاوز کارگردان مشهور ایرانی به دختر دانشجو!بیوگرافی بگوم کوتوک بازیگر ترک + عکسبیوگرافی بگوم کوتوک بازیگر ترک + عکسبیوگرافی گوربی ایلری بازیگر ترک + عکسبیوگرافی گوربی ایلری بازیگر ترک + عکسبازدید کدام‌یک از این ۵ ستاره، برنده «عصر جدید» خواهد شد؟بازدید کدام‌یک از این ۵ ستاره، برنده «عصر جدید» خواهد شد؟عکس جنجالی شهاب حسینی با یک خانم + واکنش تند شهاب حسینیعکس جنجالی شهاب حسینی با یک خانم + واکنش تند شهاب حسینیتصاویری از بازیگران در جشن عکاسان سینمای ایرانتصاویری از بازیگران در جشن عکاسان سینمای ایرانستاره اسکندری و گیله‌وا از شبکه سه خارج شدندستاره اسکندری و گیله‌وا از شبکه سه خارج شدند
واکنش سالار عقیلی و فرزانه کابلی به حواشی کنسرت جنجالیواکنش سالار عقیلی و فرزانه کابلی به حواشی کنسرت جنجالیحمله کیهان به سالار عقیلی و خانم بازیگر/ کار زشت و سخیف!حمله کیهان به سالار عقیلی و خانم بازیگر/ کار زشت و سخیف!مافیا، الیسا را از موسیقی فراری داد!مافیا، الیسا را از موسیقی فراری داد!عکس عاشقانه تارکان و همسرشعکس عاشقانه تارکان و همسرشبازیگری که مورد تحسین قرار گرفت اما حالا منتظر اجرای حکم اعدام است!بازیگری که مورد تحسین قرار گرفت اما حالا منتظر اجرای حکم اعدام است!بیوگرافی چیناره ملیک زاده خواننده و بازیگر آذربایجانی + عکسبیوگرافی چیناره ملیک زاده خواننده و بازیگر آذربایجانی + عکسبیوگرافی سیلا گنچ اوغلو خواننده ترک + عکسبیوگرافی سیلا گنچ اوغلو خواننده ترک + عکسامروز چیا بدونیم: گیر سه پیچ به کودکی بازیگران و چند خبر دیگرامروز چیا بدونیم: گیر سه پیچ به کودکی بازیگران و چند خبر دیگربیوگرافی ایرم دریجی خواننده ترک + عکسبیوگرافی ایرم دریجی خواننده ترک + عکسبیوگرافی بوراک اوزدمیر سرآشپز ترک + عکسبیوگرافی بوراک اوزدمیر سرآشپز ترک + عکسابراز احساسات انریکه به طرفداران ایرانی‌اش + عکسابراز احساسات انریکه به طرفداران ایرانی‌اش + عکسورشکسته های مشهور؛ سلبریتی هایی که ثروت عظیم خود را بر باد دادندورشکسته های مشهور؛ سلبریتی هایی که ثروت عظیم خود را بر باد دادندمورد عجیب پاشایی، حبیب، هاکان و صفوی/ این آهنگ‌ها از کجا می‌آیند؟مورد عجیب پاشایی، حبیب، هاکان و صفوی/ این آهنگ‌ها از کجا می‌آیند؟اعتراض وکیل شجریان به منع تعقیب شریعتمداریاعتراض وکیل شجریان به منع تعقیب شریعتمداریپست تبلیغاتی در اینستاگرام ستاره های ایرانی، چند؟!پست تبلیغاتی در اینستاگرام ستاره های ایرانی، چند؟!محمدباقر منصوری درگذشت + بیوگرافیمحمدباقر منصوری درگذشت + بیوگرافیکیتی پری در دادگاه محکوم شدکیتی پری در دادگاه محکوم شدپلیس تایید کرد/همراه حامد زمانی اقلام ممنوعه داشته است!پلیس تایید کرد/همراه حامد زمانی اقلام ممنوعه داشته است!پارسا خائف پدیده موسیقی خواهد شد؟پارسا خائف پدیده موسیقی خواهد شد؟بیوگرافی علی پرمهر خواننده + زندگی شخصی و همسرشبیوگرافی علی پرمهر خواننده + زندگی شخصی و همسرشتکذیب دستگیری حامد زمانی به دلیل حمل مواد مخدرتکذیب دستگیری حامد زمانی به دلیل حمل مواد مخدرخانه احمد شاملو در آستانه تخریب شدن + عکسخانه احمد شاملو در آستانه تخریب شدن + عکسامروز چیا بدونیم: از گرونترین بازیکن ایران تا دلیل اخراج عادلامروز چیا بدونیم: از گرونترین بازیکن ایران تا دلیل اخراج عادلبیوگرافی گونل زینالوا خواننده ترک + عکسبیوگرافی گونل زینالوا خواننده ترک + عکسلغو کنسرت علیرضا قربانی بخاطر نخست وزیر عراقلغو کنسرت علیرضا قربانی بخاطر نخست وزیر عراق
۸ پیرمرد فوتبال ایران که قصد خداحافظی ندارند۸ پیرمرد فوتبال ایران که قصد خداحافظی ندارنداز کپا تا نیمار؛ گران قیمت ترین بازیکنان تاریخ فوتبال در هر پست را بشناسیداز کپا تا نیمار؛ گران قیمت ترین بازیکنان تاریخ فوتبال در هر پست را بشناسیدگلنوش خسروی؛ نیمارِ فوتبال زنان ایران!گلنوش خسروی؛ نیمارِ فوتبال زنان ایران!سردار آزمون: اگر خانواده عروس جواب بله بدهند ازدواج می‌کنم!سردار آزمون: اگر خانواده عروس جواب بله بدهند ازدواج می‌کنم!ادعاهای لیدا کاوه: پیوند قلب در خانه یا جذب فالوئر؟ادعاهای لیدا کاوه: پیوند قلب در خانه یا جذب فالوئر؟بوکسورها و مبارزان پولساز رینگ؛ پردرآمدترین ورزشکاران رزمی سال ۲۰۱۹بوکسورها و مبارزان پولساز رینگ؛ پردرآمدترین ورزشکاران رزمی سال ۲۰۱۹۱۰ ستاره درخشان جام جهانی فوتبال زنان۱۰ ستاره درخشان جام جهانی فوتبال زنانازدواج  مسعود اوزیل و امینه گولشه + عکس های عروسیازدواج مسعود اوزیل و امینه گولشه + عکس های عروسینیکی لائودا راننده افسانه ای فرمول یک درگذشتنیکی لائودا راننده افسانه ای فرمول یک درگذشتکریستیانو رونالدو، مالک گران ترین خودروی صفر کیلومتر تاریخکریستیانو رونالدو، مالک گران ترین خودروی صفر کیلومتر تاریخآشنایی با سهیل عیاری راننده موفق ایرانی فرانسویآشنایی با سهیل عیاری راننده موفق ایرانی فرانسویبهترین جایگزین های عادل فردوسی پور!بهترین جایگزین های عادل فردوسی پور!علی انصاریان ازدواج کرد + عکسعلی انصاریان ازدواج کرد + عکسازدواج مسعود شجاعی | همسر مسعود شجاعی کیست؟ازدواج مسعود شجاعی | همسر مسعود شجاعی کیست؟بیوگرافی جورج لیکنز سرمربی باشگاه تراکتورسازی تبریزبیوگرافی جورج لیکنز سرمربی باشگاه تراکتورسازی تبریزوقتی که مجری شدن حساب و کتاب ندارد/جهان پهلوان علی آقا انصاریانوقتی که مجری شدن حساب و کتاب ندارد/جهان پهلوان علی آقا انصاریانعلی انصاریان مجری تلویزیون شدعلی انصاریان مجری تلویزیون شدواکنش خداداد عزیزی به ماجرای جکی چانواکنش خداداد عزیزی به ماجرای جکی چانکلاهبرداری یک دختر از ستاره‌های فوتبال/ یکی را صدمیلیون تیغ زد، یکی را بیشتر!کلاهبرداری یک دختر از ستاره‌های فوتبال/ یکی را صدمیلیون تیغ زد، یکی را بیشتر!ایرج دانایی‌فرد، اولین گلزن ایران در جام جهانی درگذشتایرج دانایی‌فرد، اولین گلزن ایران در جام جهانی درگذشتبیوگرافی سجاد غریبی هالک ایرانی + عکسبیوگرافی سجاد غریبی هالک ایرانی + عکسبیوگرافی مارتین فورد ترسناکترین مرد دنیا + عکسبیوگرافی مارتین فورد ترسناکترین مرد دنیا + عکسبیوگرافی امیر قلعه نویی + عکسبیوگرافی امیر قلعه نویی + عکسبیوگرافی رایان تفضلی + عکسبیوگرافی رایان تفضلی + عکسمائده برهانی؛ دختر ایرانی که در ترکیه می‌تازدمائده برهانی؛ دختر ایرانی که در ترکیه می‌تازد