Sunday, 29 March 2020|يکشنبه، 10 فروردين، 1399|يا ذاالجلال و الاکرام|افراد آنلاین: 46 نفر

طرز تهیه بامیه ترد و بازاری در خانه + نکات پخت بامیه

تاریخ انتشار: شنبه، 21 ارديبهشت، 1398 آشپزی ، آموزش شیرینی پزی
+ A -

شیرینی بامیه خوشمزه ماه رمضان برای همه آشناست. همه ما کلی با آن خاطره داریم و وقتی اسمش می آید دلمان ضعف میرود. دلمان میخواهد همان لحظه یک بامیه طلایی پر شربت زیر دندانمان برود و با یک گاز همه شربت فوران کند… خلاصه یک ماه رمضان است و شیرینی هایش...

درست کردن بامیه در ماه رمضان بسیار ساده است. اما برای تهیه بامیه خانگی خوشمزه و خوب باید نکات پخت بامیه حرفه ای را رعایت کرد. در ادامه طرز تهیه بامیه ترد و بازاری در خانه را به شما عزیزان آموزش داده ایم.

دستور تهیه زولبیا و بامیه ماه رمضان بسیار ساده است اما خیلی قلق دارن تا به نتیجه مطلوب برسین سعی میکنم تمام نکات تهیه یک بامیه بازاری ترد و خوشمزه را در این مطلب  به صورت کامل آموزش بدیم.

اولین نکته مهم درست کردن شربت بار مخصوص بامیه و زولبیا است که خیلی خیلی مهمه تمام نکات رو رعایت کنید .

مواد لازم :

دو لیوان شکر

یک لیوان آب.

یک چهارم ق چ جوهر لیمو

دو ق غ گلاب

دو ق غ زعفران دم کرده

دو ق غ گلوکز

طرز تهیه شربت بامیه ماه رمضان

شکر و آب را بذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد بعد زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید.

اصلا اولش شربت رو هم نزنید و قاشق داخلش نزنید چون باعث شکرک زدن شیره میشه بزارین سی دقیقه با حرارت ملایم بجوشه.

اگر هنوز دیدین کمی شکر ته قابلمه مونده با قاشق ملایم هم بزنید اصلا قاشق به دیواره ها نخوره وقتی شکر کامل حل شد و شیره ریز قل زد بهش گلاب و گلوکز رو اضافه کنید.

دو الی سه دقیقه بذارید بجوشه و از روی حرارت بردارید. معمولا ۴۰ دقیقه طول میکشه شیره آماده بشه. غلظت شربت بعد از سرد شدن باید شبیه عسل روان بشه

گلوکز و جوهر لیمو اجباری و لازمه چون تو کیفیت زولبیا و بامیه نقش اساسی داره از لوازم قنادی تهیه کنید. شربت بامیه باید کاملا سرد سرد باشه.

مواد لازم خمیر بامیه ماه رمضان :

آرد یک لیوان

آب یک لیوان سرخالی

کره یا روغن جامد بیست گرم

عسل یک ق غ سر پر

تخم مرغ دو عدد کوچک

طرز تهیه بامیه خانگی :

ابتدا آب و کره و عسل رو با هم مخلوط کنید بزارید روی شعله تا آب بجوش بیاد تا ریز قل زد ، آرد رو یکباره بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه و جمع بشه حدود پنج شش دقیقه کافیه،خمیر رو هم بزنید بعد بزارید کنار تا سرد بشه سپس تخم مرغ ها را یکی یکی با خمیر مخلوط کنید و هر بار خوب با دست ورز بدین تا تخم مرغ به خورد خمیر بره و یکدست بشه. (میتونید با همزن هم این کار راانجام بدین)

ماسوره رو داخل قیف بندازین و خمیر رو داخلش بزارین داخل تابه به اندازه دو سانت روغن بریزین.

روغن رو لازم نیست بزارین داغ بشه تاسردهست قیف رو فشار بدین و با قیچی به اندازه دلخواه برش بدین حتما قیچی رو چرب کنید. حرارت گاز باید خیلی ملایم باشه تا بامیه ها مغز پخت بشن وگرنه خمیر میمونن باحرارت ملایم بزارید کم کم بپزه و سرخ بشه

یک طرف سرخ شد برگردونین تا همه جای بامیه ها سرخ بشه (حدود ۱۰ دقیقه زمان برای سرخ شدن بامیه لازم است) بلا فاصله بعد از سرخ شدن داخل شربت سرد بندازید. بعد چهار دقیقه از داخل شربت خارج کنید و داخل آبکش بندازین.

نکته: تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه

چرا بامیه نرم میشه ؟ / چرا داخل بامیه شل و نرم میشه ؟ 

یکی از مشکلاتی که بیشتر افراد هنگام پختن بامیه ماه رمضان با آن مواجه می شوند خام بودن وسط بامیه و نرم شدن بامیه است. برای داشتن یک بامیه ترد و خوشمزه باید نکات زیر را رعایت کنید.

میزان تخم مرغ

در تهیه بامیه ماه رمضان باید به میزان تخم مرغ توجه کنید . کم بودن تخم مرغ باعث سفت شدن بامیه می شود و زیاد بودن تخم مرغ باعث شل شدن وسط بامیه و نرم شدن بامیه بعد از پخت می شود. در دستور بالا حتما تخم مرغ ها کوچک باشد.

استفاده از گلوکز داخل شربت

حتما باید از گلوکز داخل شربت بامیه استفاده کنید چون بامیه بدون گلوکز نرم میشه و حالت بامیه های قنادی را پیدا نمیکند. گلوکز از لوازم قنادی تهیه کنید یک قوطی اش چهار تومن و چند بار میشه باهاش شربت درست کرد حتما گلوکز بی رنگ تهیه کنید.

غلظت شربت بامیه خانگی

غلظت شربت بامیه ماه رمضان یکی از مواردی است که باید به آن توجه کنید. غلظت شربت اگر کم باشد بامیه ها نرم می شود و اگر خیلی غلیظ باشد شربت به داخل بامیه نفوذ نمیکنه و باید ها شیرین و خوشمزه نمیشه غلظت شربت بعد از سرد شدن باید مانند عسل روان باشد.

داغ زدن خمیر بامیه

بعد از اضافه کردن آرد به کره و عسل و آب و جمع شدن خمیر باید حدود ۶ دقیقه با حرارت خیلی کم خمیر را داغ بزنید در غیر این صورت بامیه ترد و خوشمزه نمی شود.

سرخ کردن بامیه

هنگام سرخ کردن بامیه ها به موارد زیر دقت کنید:

– روغنی که بامیه ها را داخل آن میریزید ابتدا نباید داغ باشد. بامیه ها را با قیچی برش دهید و داخل روغن بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید .

– حرارت زیر بامیه ها باید ملایم باشد تا بامیه ها خوب سرخ شود (حدود ۱۰ دقیقه) اگر با حرارت زیاد سرخ شود داخل بامیه ها خام باقی می ماند و بامیه تردی نخواهید داشت.

– هر بار که خواستین بامیه رو داخل روغن بریزید از روی حرارت بردارین.

– تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه چون بخار بامیه ها باعث نرم شدن بامیه ها میشه

– بعد پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت روش رو نپوشونید و بدون رو کش داخل یخچال بزارین تا نرم نشن.

امیدوارم با رعایت تمام نکات بالا بامیه خانگی و خوشمزه ای درست کنید.

لینک کوتاه مطلب:

 ارسال به دوست

نام شما:

ایمیل دوست شما:

ارسال نظر

نظر خود را درباره این مطلب بنویسید ...

گیشه روزنامه

سینما، هنرمندان و ورزشکاران

مهناز افشار از گات تلنت خداحافظی کرد!مهناز افشار از گات تلنت خداحافظی کرد!شکایت از صبا کمالی به دلیل انتشار یک پست جنجالی در اینستاگرام!شکایت از صبا کمالی به دلیل انتشار یک پست جنجالی در اینستاگرام!سریال پایتخت باز هم سانسور شد! + عکسسریال پایتخت باز هم سانسور شد! + عکسمحسن تنابنده و جنجال عکس اتاق خواب در سریال پایتخت!محسن تنابنده و جنجال عکس اتاق خواب در سریال پایتخت!حمله دوباره مهناز افشار به محسن تنابنده + عکسحمله دوباره مهناز افشار به محسن تنابنده + عکسپربیننده‌ترین سریال نوروز ۹۹ معرفی شدپربیننده‌ترین سریال نوروز ۹۹ معرفی شدگلایه مهران مدیری از چیست؟ + عکسگلایه مهران مدیری از چیست؟ + عکسکدام سریال های ترکی به دلیل ویروس کرونا پخش نخواهند شد؟کدام سریال های ترکی به دلیل ویروس کرونا پخش نخواهند شد؟معرفی سریال الف با بازی کنان ایمیرزالی اوغلومعرفی سریال الف با بازی کنان ایمیرزالی اوغلوعذرخواهی شیوا خسرومهر بازیگر زن ایرانی بابت جراحی زیبایی صورتشعذرخواهی شیوا خسرومهر بازیگر زن ایرانی بابت جراحی زیبایی صورتشکامنت غافلگیر کننده جان یامان برای دمت اوزدمیرکامنت غافلگیر کننده جان یامان برای دمت اوزدمیرهازار ارگوچلو: بخاطر کرونا خروج از محل اقامت باید برای همه ممنوع بشه!هازار ارگوچلو: بخاطر کرونا خروج از محل اقامت باید برای همه ممنوع بشه!حواشی جدید از سریال محبوب ققنوسحواشی جدید از سریال محبوب ققنوسپخش سریال زندگی جدید به دلیل شیوع ویروس کرونا به تعویق افتادپخش سریال زندگی جدید به دلیل شیوع ویروس کرونا به تعویق افتادگلایه بازیگران پایتخت 6 از سانسورهای فراوان این سریال + تصاویرگلایه بازیگران پایتخت 6 از سانسورهای فراوان این سریال + تصاویرفرزانه تائیدی، بازیگر زن سینمای ایران در سن 75 سالگی درگذشتفرزانه تائیدی، بازیگر زن سینمای ایران در سن 75 سالگی درگذشتگاف های عجیب مهران مدیری در برنامه دورهمی!گاف های عجیب مهران مدیری در برنامه دورهمی!تازه‌ترین خبر از وضعیت دو بازیگر و خواننده ایرانی مبتلا به کروناتازه‌ترین خبر از وضعیت دو بازیگر و خواننده ایرانی مبتلا به کرونارونمایی برد پیت از نامزد عراقی‌اش + عکسرونمایی برد پیت از نامزد عراقی‌اش + عکسکرونایی شدن عاطفه میرسیدی، خانم مجری که ترسی از کرونا نداشت!کرونایی شدن عاطفه میرسیدی، خانم مجری که ترسی از کرونا نداشت!سریال های پیشنهادی کلک دانش برای نوروز 1399سریال های پیشنهادی کلک دانش برای نوروز 1399بهترین فیلم های ژانر کمدی، علمی و تخیلی و اکشن برای تماشا در نوروز 99بهترین فیلم های ژانر کمدی، علمی و تخیلی و اکشن برای تماشا در نوروز 99بهروز وثوقی طلب بخشش کرد + عکسبهروز وثوقی طلب بخشش کرد + عکساولین واکنش‌ها به پایتخت ۶/ از تبلیغات آزاردهنده تا شوخی با سه رئیس‌جمهوراولین واکنش‌ها به پایتخت ۶/ از تبلیغات آزاردهنده تا شوخی با سه رئیس‌جمهوربهترین فیلم های ژانر درام، ترسناک و دلهره‌آور برای تماشا در نوروز 99بهترین فیلم های ژانر درام، ترسناک و دلهره‌آور برای تماشا در نوروز 99
سردار اورتاج از سچیل گور هم جدا شد!سردار اورتاج از سچیل گور هم جدا شد!خواننده بانو زورلو به دلیل ویروس کرونا از دوست پسر ایتالیایی اش جدا شد!خواننده بانو زورلو به دلیل ویروس کرونا از دوست پسر ایتالیایی اش جدا شد!دستمزد نجومی آرایشگر خانگی خواننده حادیثه در این قرنطینگی!دستمزد نجومی آرایشگر خانگی خواننده حادیثه در این قرنطینگی!سردار اورتاج که مدتیست با بیماری MS مبارزه میکند، تست کرونا داد!سردار اورتاج که مدتیست با بیماری MS مبارزه میکند، تست کرونا داد!مجری زن شبکه فاکس نیوز تماشاگر سریال پایتخت  شد! + عکسمجری زن شبکه فاکس نیوز تماشاگر سریال پایتخت شد! + عکسعکس های قرنطینگی، رابطه حادیثه و کان ییلدیریم را لو داد!عکس های قرنطینگی، رابطه حادیثه و کان ییلدیریم را لو داد!استاد شجریان به خانه بازگشتاستاد شجریان به خانه بازگشتروز سخت حادیثه: از اینکه نمیتونم کنارت باشم داغونمروز سخت حادیثه: از اینکه نمیتونم کنارت باشم داغونمسیمگه ساغین: خیلی پشیمونم و دیگه تکرار نمیکنم!سیمگه ساغین: خیلی پشیمونم و دیگه تکرار نمیکنم!محسن چاوشی به یاری جوان اعدامی شتافت + عکسمحسن چاوشی به یاری جوان اعدامی شتافت + عکسافشین زی نوری، بازیگر و دوبلور معروف خواننده شد!افشین زی نوری، بازیگر و دوبلور معروف خواننده شد!دفاع عجیب محمد علیزاده از حمید هیراد/ چرا تیتراژ چاوشی تکرار شد؟دفاع عجیب محمد علیزاده از حمید هیراد/ چرا تیتراژ چاوشی تکرار شد؟جواد خیابانی چه گفت که همه برآشفته شدند؟جواد خیابانی چه گفت که همه برآشفته شدند؟بیماری حمید هیراد از زبان خودش/ درد سه ساله آقای خوانندهبیماری حمید هیراد از زبان خودش/ درد سه ساله آقای خوانندهحضور پیمان معادی در قسمت نخست فصل سوم سریال وست ورلدحضور پیمان معادی در قسمت نخست فصل سوم سریال وست ورلداعلام جزئیات بیماری حمید هیراد/ چرا خواننده پاپ سکوت کرد؟اعلام جزئیات بیماری حمید هیراد/ چرا خواننده پاپ سکوت کرد؟هنرمندانی که در سال ۹۸ از میان ما رفتندهنرمندانی که در سال ۹۸ از میان ما رفتندهمدردی ماهسون کرمزی‌گول خواننده معروف ترک با مردم ایران + عکسهمدردی ماهسون کرمزی‌گول خواننده معروف ترک با مردم ایران + عکسحمید هیراد خواننده کشورمان به سرطان خون مبتلا شد!حمید هیراد خواننده کشورمان به سرطان خون مبتلا شد!دمت آکالین در قرنطینه؟ دمت آکالین در مورد ابتلا به کرونا ویروس پاسخ داد!دمت آکالین در قرنطینه؟ دمت آکالین در مورد ابتلا به کرونا ویروس پاسخ داد!عزت چاپا: مجازات کسانی که 14 روز قرنطینه را رعایت نمیکنند داریم؟عزت چاپا: مجازات کسانی که 14 روز قرنطینه را رعایت نمیکنند داریم؟استاد شجریان آماده ترخیص از بیمارستان + عکساستاد شجریان آماده ترخیص از بیمارستان + عکسوضعیت شجریان در بیمارستان چگونه است؟وضعیت شجریان در بیمارستان چگونه است؟شکایت دفنه سامیلی از مصطفی صندل به جرم نشر دروغ!شکایت دفنه سامیلی از مصطفی صندل به جرم نشر دروغ!تیتراژ برنامه‌های نوروزی را کدام خواننده‌ها می‌خوانند؟تیتراژ برنامه‌های نوروزی را کدام خواننده‌ها می‌خوانند؟
واکنش مهدی طارمی به انتشار تصاویر خصوصی و رفتار برنامه‌های تلویزیونی + عکسواکنش مهدی طارمی به انتشار تصاویر خصوصی و رفتار برنامه‌های تلویزیونی + عکسکشف حجاب کیمیا علیزاده در یادبود کشته‌شدگان ۷۳۷ بیشترکشف حجاب کیمیا علیزاده در یادبود کشته‌شدگان ۷۳۷ بیشترشهره بیات کشف حجاب کرد و پناهنده شد + پدرش چه گفت؟شهره بیات کشف حجاب کرد و پناهنده شد + پدرش چه گفت؟کریستیانو رونالدو و ورود به دنیای هنرکریستیانو رونالدو و ورود به دنیای هنرآپارتمان رویایی رونالدو در ایتالیا + عکسآپارتمان رویایی رونالدو در ایتالیا + عکسمهدی قائدی؛ غول کوچولوی فوتبال ایرانمهدی قائدی؛ غول کوچولوی فوتبال ایرانهالک ایرانی در برابر هالک برزیلی؛ سجاد غریبی برای اولین مبارزه خود وارد رینگ می‌شودهالک ایرانی در برابر هالک برزیلی؛ سجاد غریبی برای اولین مبارزه خود وارد رینگ می‌شوددیوید بکهام بازیگر شد/حضور در سریال خانواده مدرندیوید بکهام بازیگر شد/حضور در سریال خانواده مدرنانطباق DNA کریستیانو رونالدو با اسناد رسوایی لاس وگاس و اعتراف او به تجاوزانطباق DNA کریستیانو رونالدو با اسناد رسوایی لاس وگاس و اعتراف او به تجاوزجنجال عکس‌های فوتبالیست و مدل معروف/محمد صلاح زیر تیغ انتقاد!جنجال عکس‌های فوتبالیست و مدل معروف/محمد صلاح زیر تیغ انتقاد!خشن ترین و خونین ترین ورزش های رزمی مدرن | قسمت دومخشن ترین و خونین ترین ورزش های رزمی مدرن | قسمت دومخشن ترین و خونین ترین ورزش های رزمی مدرن | قسمت اولخشن ترین و خونین ترین ورزش های رزمی مدرن | قسمت اولروزی که جکی چان از بروس لی کتک خوردروزی که جکی چان از بروس لی کتک خوردسیاوش یزدانی؛ غوره نشده، مویز هم نمی‌شوی!سیاوش یزدانی؛ غوره نشده، مویز هم نمی‌شوی!او حسن یزدانی است؛ مردِ مردانِ مرداو حسن یزدانی است؛ مردِ مردانِ مردپوپک بسامی، اولین دختر وزنه‌بردار ایران در رقابت‌های جهانی تایلندپوپک بسامی، اولین دختر وزنه‌بردار ایران در رقابت‌های جهانی تایلندهادی چوپان؛ شگفتی بزرگ مسترالمپیای ۲۰۱۹هادی چوپان؛ شگفتی بزرگ مسترالمپیای ۲۰۱۹میشائیل شوماخر بعد از درمان از طریق سلول های بنیادی هوشیاری خود را به دست آوردمیشائیل شوماخر بعد از درمان از طریق سلول های بنیادی هوشیاری خود را به دست آورد۸ پیرمرد فوتبال ایران که قصد خداحافظی ندارند۸ پیرمرد فوتبال ایران که قصد خداحافظی ندارنداز کپا تا نیمار؛ گران قیمت ترین بازیکنان تاریخ فوتبال در هر پست را بشناسیداز کپا تا نیمار؛ گران قیمت ترین بازیکنان تاریخ فوتبال در هر پست را بشناسیدگلنوش خسروی؛ نیمارِ فوتبال زنان ایران!گلنوش خسروی؛ نیمارِ فوتبال زنان ایران!سردار آزمون: اگر خانواده عروس جواب بله بدهند ازدواج می‌کنم!سردار آزمون: اگر خانواده عروس جواب بله بدهند ازدواج می‌کنم!ادعاهای لیدا کاوه: پیوند قلب در خانه یا جذب فالوئر؟ادعاهای لیدا کاوه: پیوند قلب در خانه یا جذب فالوئر؟بوکسورها و مبارزان پولساز رینگ؛ پردرآمدترین ورزشکاران رزمی سال ۲۰۱۹بوکسورها و مبارزان پولساز رینگ؛ پردرآمدترین ورزشکاران رزمی سال ۲۰۱۹۱۰ ستاره درخشان جام جهانی فوتبال زنان۱۰ ستاره درخشان جام جهانی فوتبال زنان