ads
Tuesday, 18 January 2022|سه شنبه، 28 دي، 1400|يا ارحم الراحمين|افراد آنلاین: 94 نفر

طرز تهیه قارچ سوخاری به چند روش

تاریخ انتشار: يکشنبه، 7 آذر، 1400 آشپزی ، آموزش انواع غذاها
+ A -

قارچ سوخاری رستورانی یکی از پیش‌غذا‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار دنیاست. قارچ سوخاری، سیب‌زمینی سوخاری، سیب زمینی سرخ‌کرده و پیاز سوخاری انواع ساید‌دیش (دورچین) پیش‌غذا‌های محبوبی هستند که همراه با فست‌فود‌هایی مثل انواع پیتزا و همبرگر مصرف می‌شوند.

طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی نسبت به تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده کمی سخت‌تر است و قلق خاص خود را دارد، زیرا اگر ریزه‌کاری‌های خاص آن رعایت نشود، مواد دور قارچ در حین سرخ‌شدن باز شده و قارچ سوخاری شما خراب می‌شود.

در اینجا طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی را به چند روش مختلف به شما آموزش می‌دهیم.

یک نکته مهم: برای درست‌کردن قارچ سوخاری رستورانی، مهم است که قارچ‌ها را به جای شستن، با یک دستمال مرطوب پاک کنید. البته اگر به این صورت از تمیز‌شدن کامل قارچ‌ها مطمئن نیستید، می‌توانید کمی حوصله به‌خرج داده و بعد از اینکه قارچ‌ها را با دستمال مرطوب تمیز کردید و تمام قسمت‌های سیاه آن‌ها را گرفتید، قارچ‌ها رو یکی‌یکی زیر آب گرفته و بعد با دستمال خشک کنید. اگر به جای این‌کار از روش شستشوی معمولی استفاده کنید، قارچ‌ها آب جذب می‌کنند و موقع سرخ‌کردن آب می‌اندازند. بهتر است این مورد را در همه روش‌هایی که در پایین آمده رعایت کنید.

قارچ سوخاری رستورانی

مواد لازم:

  • قارچ تازه: ۳۰۰ گرم
  • آرد سفید: ۱ پیمانه
  • نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه
  • بکینگ پودر: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
  • نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • آب: ۱ پیمانه
  • پودر سوخاری (پودر پانکو): ۲ پیمانه

طرز تهیه:

۱. ابتدا قارچ‌ها را به روش گفته‌شده در بالا تمیز کرده و کنار بگذارید.

۲. داخل یک کاسه، آرد سفید، نشاسته ذرت، بکینگ‌پودر و نمک ریخته و آب را کم‌کم به آن‌ها اضافه کنید. غلطت این ترکیب باید کمی بیشتر از ماست باشد.

۳. قارچ‌ها را یکی‌یکی با چنگال داخل ترکیب بالا زده و چند ثانیه صبر کنید تا اضافه مواد آن بریزد سپس داخل پودرسوخاری بزنید.

۴. هرکدام از قارچ‌هایی که آماده کردید را روی یک توری سیمی قرار دهید و همین‌کار را برای همه قارچ‌ها تکرار کنید.

۵. قارچ‌ها را یکی‌یکی داخل روغن داغ بیندازید و وقتی نیمه‌سرخ شدند، آن‌ها را با چنگال از داخل تابه خارج کنید. حرارت زیر تابه باید به اندازه‌ای باشد که خمیر دور قارچ‌ها و خود قارچ‌ها به خوبی پخته شوند. (توجه کنید که حرارت بالا، باعث می‌شود روی خمیر سرخ شده و مغز آن خام بماند.)

۶. وقتی همه قارچ‌ها به حالت نیمه‌سرخ‌شده آماده شدند، این بار چند‌تا-چندتا دوباره داخل روغن داغ بریزد و صبر کنید تا به رنگ مورد نظر برسند. این کار برای این است که همه قارچ‌ها به یک اندازه سرخ و ترد شوند و علاوه بر این موقع سرو، همه قارچ‌ها گرم باشند.


قارچ سوخاری زعفرانی

مواد لازم:

  • قارچ متوسط: نیم کیلو
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • ماست: ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • آردسوخاری ساده: به میزان لازم
  • آردسوخاری درشت: به میزان لازم
  • آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
  • زعفران آب‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. ابتدا ماست و تخم‌مرغ را داخل ظرف باهمدیگر مخلوط کنید.

۲. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

۳. آردسوخاری ساده را کم‌کم به مایع اضافه کنید تا کمی غلظت پیدا کند. حتما آرد را کم‌کم بریزید، زیرا اگر خیلی غلیظ شود، مایع به قارچ‌ها نمی‌چسبد.

۴. قارچ‌ها را شسته و با دستمال خشک کنید و داخل مواد بیندازید و خوب قارچ‌ها را به مواد آغشته کنید. حدود نیم‌ساعت صبر کنید تا قارچ‌ها خوب طعم‌دار شوند.

۵. در یک قابلمه گود، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود.

۶. در یک ظرف گود دیگر، آردسوخاری درشت یا پودر پانکو بریزید و یکی‌یکی قارچ‌ها را داخل آن بیندازید و خوب آغشته کنید و بعد داخل روغن داغ بیندازید.

۷. وقتی که قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی یک دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس سرو کنید.


قارچ سوخاری تند با تخم‌مرغ

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • شیر: ۱ قاشق غذاخوری
  • آردسوخاری ادویه‌دار: نصف پیمانه

طرز تهیه:

۱. قارچ‌ها را به خوبی شسته و اجازه دهید خوب خشک شوند.

۲. تخم‌مرغ را شکسته، به‌آرامی بزنید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید.

۳. قارچ‌ها را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ بیندازید و بعد از غلطاندن در آردسوخاری، در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن‌ها متمایل به قهوه‌ای شود.

۴. این پیش غذا را می‌توانید با سس تارتار سرو کنید.

نکته: می‌توانید برای پف‌کردن قارچ‌ها، به مخلوط شیر و تخم‌مرغ مقداری ماء‌الشعیر یا دلستر ساده اضافه نمایید.


قارچ سوخاری با پنیر

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • آرد ذرت: به میزان لازم
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • شیر: ۱ ق چای‌خوری
  • پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
  • آردسوخاری: نصف پیمانه
  • پنیر پیتزا: نصف پیمانه

طرز تهیه:

۱. ابتدا قارچ‌ها را به روش گفته‌شده در ابتدای متن تمیز کنید و به آن‌ها نمک بزنید.

۲. قارچ‌ها را در آرد بغلتانید.

۳. تخم‌مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.

۴. قارچ‌ها را در مایه تخم‌مرغ فرو ببرید

۵. آردسوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط کنید.

۶. قارچ‌ها را در آردسوخاری و پنیر بغلتانید و کمی فشار دهید تا قارچ‌ها آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرند.

۷. مقداری روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

۸. قارچ‌ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ کنید به طوری‌که به خوبی ترد شوند، فقط دقت کنید که نسوزند.

قارچ سوخاری را به هر یک از روش‌های بالا که تهیه کنید در نهایت یک پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ خواهید داشت، اما رعایت نکات ذکر شده در مورد اول به نزدیک‌شدن به کیفیت رستورانی تاثیر بسزایی دارد.

لینک کوتاه مطلب:

 ارسال به دوست

نام شما:

ایمیل دوست شما:

 از سراسر وب

ارسال نظر

نظر خود را درباره این مطلب بنویسید ...

گیشه روزنامه

سینما، هنرمندان و ورزشکاران

پاسخ تلویزیون به سانسور گربه ایپاسخ تلویزیون به سانسور گربه ایلطف جنجالی محمود احمدی‌ نژاد به مهران مدیریلطف جنجالی محمود احمدی‌ نژاد به مهران مدیریهمبازی شدن گلشیفته فراهانی با ماریون کوتیار در یک فیلم جدیدهمبازی شدن گلشیفته فراهانی با ماریون کوتیار در یک فیلم جدیدممیزی جدید صدا و سیما | نمایش گربه هم در تلویزیون ممنوع شد!ممیزی جدید صدا و سیما | نمایش گربه هم در تلویزیون ممنوع شد!مراسم «عقاب خونی» سریال وایکینگ ها کاملا واقعی بوده است!مراسم «عقاب خونی» سریال وایکینگ ها کاملا واقعی بوده است!افزایش مجدد قیمت اشتراک ماهانه نتفلیکسافزایش مجدد قیمت اشتراک ماهانه نتفلیکساصغر فرهادی: من فقط یک فیلمسازم نه قهرمان!اصغر فرهادی: من فقط یک فیلمسازم نه قهرمان!عجب حاشیه ای شد این سارا و نیکا سریال پایتختعجب حاشیه ای شد این سارا و نیکا سریال پایتختاخلاق های نامتعارف نصرالله رادشاخلاق های نامتعارف نصرالله رادشهومن حاج عبداللهی: تلویزیون به من گفت دزد! + عکسهومن حاج عبداللهی: تلویزیون به من گفت دزد! + عکسبهرام رادان عزادار شد + تسلیت مهناز افشاربهرام رادان عزادار شد + تسلیت مهناز افشارحکم قضایی یا سانسور؟ | جیران چرا دیروز نیامد؟حکم قضایی یا سانسور؟ | جیران چرا دیروز نیامد؟برد پیت دنیای سینما و موسیقی را شگفت زده کردبرد پیت دنیای سینما و موسیقی را شگفت زده کردحیوان درست رانندگی کن به روایت سروش صحتحیوان درست رانندگی کن به روایت سروش صحتاصغر فرهادی در ۱۵تای نهایی بفتااصغر فرهادی در ۱۵تای نهایی بفتاراز عدم حضور جواد عزتی در تلویزیون فاش شد: دستمزد خیلی خیلی بالا؟راز عدم حضور جواد عزتی در تلویزیون فاش شد: دستمزد خیلی خیلی بالا؟نقابدار تو کی هستی؟ مسابقه جدید تلویزیون ترکیهنقابدار تو کی هستی؟ مسابقه جدید تلویزیون ترکیهجشن تولد ۳۸ سالگی ترانه علیدوستی با سیگار! + عکسجشن تولد ۳۸ سالگی ترانه علیدوستی با سیگار! + عکساظهار نظرات تند درباره سرنوشت فیلم ها را جدی بگیریم؟اظهار نظرات تند درباره سرنوشت فیلم ها را جدی بگیریم؟سریال جیران حسن فتحی نیامده راهی دادسرا شد! + ماجرای شکایتسریال جیران حسن فتحی نیامده راهی دادسرا شد! + ماجرای شکایتمریم امیر جلالی مرکز حاشیه شدمریم امیر جلالی مرکز حاشیه شدگیتی معینی هم می گوید هرگز مهران مدیری را نمی بخشدگیتی معینی هم می گوید هرگز مهران مدیری را نمی بخشدتدارک تلویزیون برای عید نوروز جالب شدتدارک تلویزیون برای عید نوروز جالب شداصغر فرهادی درباره بیانیه اش خطاب به رسانه های افراطی ایران به گاردین چه گفت؟اصغر فرهادی درباره بیانیه اش خطاب به رسانه های افراطی ایران به گاردین چه گفت؟سه خاطره از جواد عزتی در روز تولدشسه خاطره از جواد عزتی در روز تولدش
مقایسه شادمهر عقیلی و داریوش اقبالیمقایسه شادمهر عقیلی و داریوش اقبالیبازگشت شکوهمند ماهسون پس از ۱۶ سال با آلبوم جدید خوش اومدیبازگشت شکوهمند ماهسون پس از ۱۶ سال با آلبوم جدید خوش اومدیبهنام بانی مهاجرت می کند | شایعه ای که جدی شدبهنام بانی مهاجرت می کند | شایعه ای که جدی شدعطاالله امیدوار درگذشتعطاالله امیدوار درگذشتسه خواننده محبوب پاپ را بشناسید | ۳ نفر از ۱۲ چهره محبوبسه خواننده محبوب پاپ را بشناسید | ۳ نفر از ۱۲ چهره محبوبمشکل رپ فارسی سویه اعتراضی است؟مشکل رپ فارسی سویه اعتراضی است؟تصمیم شهرام شب پره برای خداحافظی از خوانندگی و ترک آمریکا برای همیشهتصمیم شهرام شب پره برای خداحافظی از خوانندگی و ترک آمریکا برای همیشهبیوگرافی هایکو جپکین خواننده ترکبیوگرافی هایکو جپکین خواننده ترکبیوگرافی حلیل سزایی خواننده و بازیگر ترکبیوگرافی حلیل سزایی خواننده و بازیگر ترکبیوگرافی امید بسن خواننده ترکبیوگرافی امید بسن خواننده ترکبیوگرافی فاضلی تئومان یعقوب اوغلو خواننده ترکبیوگرافی فاضلی تئومان یعقوب اوغلو خواننده ترکبیوگرافی نیلوفر یوملو خواننده ترکبیوگرافی نیلوفر یوملو خواننده ترکبیوگرافی آرا گولر معروف به چشم استانبولبیوگرافی آرا گولر معروف به چشم استانبولبه جای دوستی با مردم راه دشمنی‌ برگزیده‌ایدبه جای دوستی با مردم راه دشمنی‌ برگزیده‌ایداولیویا رودریگو هنرمند سال مجله تایم | ایلان ماسک شخصیت سالاولیویا رودریگو هنرمند سال مجله تایم | ایلان ماسک شخصیت سالسه خواننده در میان قدرتمندترین زنان جهانسه خواننده در میان قدرتمندترین زنان جهانمحسن چاوشی و راز عدم برپایی کنسرتمحسن چاوشی و راز عدم برپایی کنسرتسالار عقیلی در اپرای همای همایونسالار عقیلی در اپرای همای همایونراز مهمی که حسین محجوبی فاش کرد + دستخطراز مهمی که حسین محجوبی فاش کرد + دستخطشهرام شکوهی: ورشکست شدیمشهرام شکوهی: ورشکست شدیمشهاب مظفری هم مهاجرت کردشهاب مظفری هم مهاجرت کردعلیرضا قربانی در ژنو و اشتوتگارت چه می خواند؟علیرضا قربانی در ژنو و اشتوتگارت چه می خواند؟۲۰۰ میلیون تومان می دهند برای کنسرت در ترکیه!۲۰۰ میلیون تومان می دهند برای کنسرت در ترکیه!محسن چاوشی، سجاد افشاریان و خانه کاغذیمحسن چاوشی، سجاد افشاریان و خانه کاغذیایران و ۱۷ کشور در تکاپوی ثبت خوشنویسی در یونسکوایران و ۱۷ کشور در تکاپوی ثبت خوشنویسی در یونسکو
دختر علی دایی در لندن کریسمس را جشن گرفت!دختر علی دایی در لندن کریسمس را جشن گرفت!بروس لی؛ فقط ۳۲ سال برای ستاره شدن کافی بودبروس لی؛ فقط ۳۲ سال برای ستاره شدن کافی بودشکایت شطرنج باز معروف از سریال "گامبی وزیر"شکایت شطرنج باز معروف از سریال "گامبی وزیر"استعداد ستاره تیم ملی در نوازندگی سنتوراستعداد ستاره تیم ملی در نوازندگی سنتوربرگزاری مزایده توسط پله برای مبارزه با کرونا در برزیلبرگزاری مزایده توسط پله برای مبارزه با کرونا در برزیلعلت کاهش وزن شدید حسین رضازاده از زبان خودشعلت کاهش وزن شدید حسین رضازاده از زبان خودشقبض عجیب برق برای علی کریمی؛ ۴/۵ میلیون تومان برای یک ماه! [به‌روزرسانی]قبض عجیب برق برای علی کریمی؛ ۴/۵ میلیون تومان برای یک ماه! [به‌روزرسانی]داستان سرخیو راموس؛ گلزن ترین و خشن ترین مدافع فوتبال جهانداستان سرخیو راموس؛ گلزن ترین و خشن ترین مدافع فوتبال جهان۲۵ هزار امضاء برای شفاف‌سازی علت مرگ علی انصاریان۲۵ هزار امضاء برای شفاف‌سازی علت مرگ علی انصاریانماجرای جواد کاظمیان و مونیکا بلوچی؛ عشقی که هرگز کمرنگ نشدماجرای جواد کاظمیان و مونیکا بلوچی؛ عشقی که هرگز کمرنگ نشدادعای آسیه اسدزاده در رابطه با نامزدی با علی انصاریان + تکذیبیهادعای آسیه اسدزاده در رابطه با نامزدی با علی انصاریان + تکذیبیهآیا نامزدی آرون رودجرز و شیلین وودلی حقیقت دارد؟آیا نامزدی آرون رودجرز و شیلین وودلی حقیقت دارد؟رونالدو و مسی بازیگر می‌شوندرونالدو و مسی بازیگر می‌شوندمبارزه علی انصاریان با کرونای جهش یافته/ وضعیت نگران‌کننده استمبارزه علی انصاریان با کرونای جهش یافته/ وضعیت نگران‌کننده استادعای سحر زکریا درباره خرید داروهای میناوند از دبی توسط علی کریمی و واکنش آقای جادوگرادعای سحر زکریا درباره خرید داروهای میناوند از دبی توسط علی کریمی و واکنش آقای جادوگررافائل لیائو بازیکن میلان خواننده شد + عکسرافائل لیائو بازیکن میلان خواننده شد + عکسبا ۵ نامزد نهایی ریاست فدراسیون فوتبال آشنا شویمبا ۵ نامزد نهایی ریاست فدراسیون فوتبال آشنا شویمرونالدو بستنی فروش می‌شودرونالدو بستنی فروش می‌شودازدواج مجدد مهرداد میناوند ستاره سابق فوتبال ایرانازدواج مجدد مهرداد میناوند ستاره سابق فوتبال ایرانحمله تند شجاع خلیل‌زاده به کامبیز دیربازحمله تند شجاع خلیل‌زاده به کامبیز دیربازجان سینا با شهرزاد شریعت زاده مهندس ایرانی ازدواج کردجان سینا با شهرزاد شریعت زاده مهندس ایرانی ازدواج کرداظهارات کیمیا علیزاده درباره مهاجرتش: شوهرم فریبم داد!اظهارات کیمیا علیزاده درباره مهاجرتش: شوهرم فریبم داد!کسب و کار جدید دیوید بکهام بدنبال ابتلا به کروناکسب و کار جدید دیوید بکهام بدنبال ابتلا به کرونافیلم زندگی زلاتان ابراهیمووچ در راه استفیلم زندگی زلاتان ابراهیمووچ در راه استمستند زندگی دیوید بکهام ساخته می‌شودمستند زندگی دیوید بکهام ساخته می‌شود