آش بادمجان یکی از آش های معروف استان لرستان است .شاید برایتان جالب باشد که بدانید با بادمجان نیز می توان آش تهیه کرد.

این آش را تا حد زیادی می توان یک آش گیاهی نامید زیرا در آن فقط از عصاره گوشت استفاده می شود و ما بقی مواد به کار رفته در این آش مواد گیاهی هستند. توصیه می کنیم به کسانی که به بادمجان علاقه مند هستند حتما این آش را تهیه کنند. این آش به خصوص برای روزهای ماه مبارک رمضان و سفره های مهمانی می تواند گزینه مناسبی باشد. در این صورت هم شما و هم مهمان هایتان آشی را با طعم جدید تجربه خواهید کرد.

مواد لازم:

• عدس: ۱ پیمانه
• بادمجان: ۱ کیلو
• کشک: ۲ لیوان
• عصاره گوشت: ۱ لیوان
• نان لواش: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• نعناع: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل:

• ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت می دهیم.
• بادمجان را نگینی خرد کرده به همراه عدس می پزیم.
• سپس نان را خرد کرده ، روی آن کشک رقیق شده می ریزیم تا نرم شود و به بادمجان ها اضافه می کنیم.
• کشک ، پیاز داغ ، نمک ، زردچوبه و کمی روغن را همراه با عصاره گوشت به بادمجان ها اضافه کرده میگذاریم جا بیفتد.
• در آخر غذا را با نعناع داغ تزیین می کنیم.